dede

-émincer soit des oignons ou échalottes
-faire revenir dans une poelle
-mouiller de vin blanc
-faire réduire
-ajouter de la crème fraiche et de la moutarde à l'ancienne

recette de dédé

1 Faites colorer votre carbonnade dans une cocotte + assaisonnement
2 Ajouter des oignons grossièrement hé et cru
3 Un petit pot de concentré de tomate
4 Un Orval des lardons et recouvrir avec du bouillon de bœuf
5 Laisser mijoter le tout
6 Préparer un bol avec 20 cl de crème fraîche mélangé a de la moutarde a l'ancienne
7 En fin de cuisson faire bouillir la préparation et mettre la liaison (voir point 6)
8 Un peu de persil frais
Et bon app

Recette de Dédé
Ps : l'ail frais pour la cuisson impec.

-Faire tomber dans la cocotte et au beurre des oignons, échalotes, de l'ail
et de fines rondelles de carotte grossièrement haché.
-Retirer avec une écumoire de la cocotte.
-Placer les morceaux de poulet pour les faire colorer dans le beurre sans oublier
de les assaisonné.
-Remettre la garniture ainsi qu'un cube de bouillon de volaille émietté ajouter un
peu d'eau a mi hauteur.
-Laisser cuire, a ¾ cuisson ajouter une tartine (sans croûte) avec de la moutarde
ainsi qu'une pomme épluchée et coupé en quartier.
-En fin de cuisson ajouter du persil pour garnir.
-Mettre la cocotte sur la table

recette de dédé

Feuilles de choux cuitent (comme pour le farcis au haché)
Pieds de porc cuit au bouillon.
Échalotes émincé, tombé au beurre et mouillé au vin blanc.
Lorsque les pieds sont cuit les désossés, émincé et ajouter aux échalotes.
Bien laisser cuire et ajouter du vin si nécessaire.
Ouvrir la feuille de chou, farcir avec l'appareille, enroulé une ou deux tranches de lard fumé,
Repassé quelques instant au four. Et bon appétit.

Recette de dédé.
Ps : l'assaisonnement a votre gout.